白切鸭的做法（白切鸡的做法）
2023-08-22 20:24:20 来源：互联网
导读
白斩鸡又叫口水鸡具体做法如下：
用料：乌皮土仔公鸡 1000克 花椒油 10克
白糖 10克 芝麻酱 10克
(资料图片)
葱姜汁 30克 麻油 30克
葱花 10克 料酒 30克
熟白芝麻 20克 熟油辣椒 50克
红酱油 10克 熟花生末 25克
醋 10克 味精 25克
红油 75克 精盐 2克
花椒 10克 姜片 15克
葱节 25克
制作方法：1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，如沸水中去汆去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70 ℃时放入鸡，下葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条装入凹形盛器中。
2、将红酱油、葱姜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中兑成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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