敢于嘗試、自信有想法，這是褚學(xué)銘給人留下的初始印象。

1994年出生的褚學(xué)銘，于2019年在加拿大完成學(xué)業(yè)后回到順德。是隨大流選擇一份忙碌但有保障的工作，還是選擇冒險(xiǎn)一番？在這個(gè)問題上，喜歡挑戰(zhàn)的他更偏向于后者。

(資料圖)

當(dāng)人們對(duì)健康的關(guān)注度日益提高時(shí)，大健康產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)黃金發(fā)展時(shí)期。褚學(xué)銘從中嗅到了商機(jī)，想去做一些利于促進(jìn)人們保持健康的事情。“具有食品安全與營(yíng)養(yǎng)方面的專業(yè)知識(shí)”，這是褚學(xué)銘能夠試一試的底氣。

從專業(yè)領(lǐng)域出發(fā)，褚學(xué)銘由此開始了創(chuàng)業(yè)之路。

褚學(xué)銘

瞄準(zhǔn)剛性需求

一頭扎進(jìn)膳食定制產(chǎn)業(yè)

從0到1，是一個(gè)艱辛的過程，也是一個(gè)不斷試錯(cuò)的過程。2019年10月，褚學(xué)銘創(chuàng)立安膳德健康科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“安膳德”），對(duì)外傳遞自己追求健康的理念。那么，公司的主要著力點(diǎn)在哪兒？

畢業(yè)于麥吉爾大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)，褚學(xué)銘有著豐富的食品安全與營(yíng)養(yǎng)研究經(jīng)驗(yàn)。立足于順德“世界美食之都”的土壤，他有著清晰的定位：要用健康美食的理念帶動(dòng)大眾去認(rèn)識(shí)膳食定制。

在前期的探索中，褚學(xué)銘曾試著與順德本地餐飲店合作，提供菜品營(yíng)養(yǎng)分析服務(wù)方案。即在餐飲店的菜單上羅列出菜品所包含的蛋白質(zhì)、卡路里等數(shù)據(jù)，幫助消費(fèi)者認(rèn)識(shí)菜品的營(yíng)養(yǎng)成分。但是，這一做法并不受歡迎。

“食物呈現(xiàn)的視覺效果，遠(yuǎn)比營(yíng)養(yǎng)分析更受待見。”褚學(xué)銘解釋，從某種程度上來(lái)說(shuō)，菜品營(yíng)養(yǎng)分析服務(wù)并不是剛性需求，對(duì)于大眾消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)，更看重菜品的顏值、品質(zhì)和味道。

碰壁后，褚學(xué)銘重新思索公司發(fā)展的方向，把目光瞄準(zhǔn)剛需人群。這些年，全球慢性病的患病率在不斷上升。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)患慢性病的老年人已經(jīng)超過1.8億。

能否通過合理膳食來(lái)改善患慢性病長(zhǎng)者的健康，幫助他們強(qiáng)身健體？褚學(xué)銘認(rèn)為，針對(duì)患慢性病的長(zhǎng)者推出膳食調(diào)理定制化服務(wù)，可以引發(fā)大眾對(duì)膳食定制的關(guān)注。“嘗試新產(chǎn)品、新渠道，在順德?lián)屨枷劝l(fā)優(yōu)勢(shì)。”褚學(xué)銘說(shuō)。

包括褚學(xué)銘在內(nèi)，安膳德的營(yíng)養(yǎng)師共有7人。破局，安膳德選擇與順德個(gè)別養(yǎng)老機(jī)構(gòu)合作，一方面通過線上交流的方式向養(yǎng)老機(jī)構(gòu)工作人員普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，另一方面分析長(zhǎng)者的健康問題，按照疾病類別劃分組別，提供相對(duì)應(yīng)的膳食調(diào)理方案。

褚學(xué)銘走進(jìn)社區(qū)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等舉辦營(yíng)養(yǎng)講座，普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。/受訪者供圖

安膳德營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)曾為養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的糖尿病長(zhǎng)者定制膳食方案。在制定方案前，團(tuán)隊(duì)成員跟蹤監(jiān)測(cè)長(zhǎng)者的血糖數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)他們?cè)诿刻爝M(jìn)食后，血糖數(shù)據(jù)波動(dòng)較大。綜合考慮長(zhǎng)者身體每日所需的熱量、營(yíng)養(yǎng)素、用藥情況等，團(tuán)隊(duì)成員給出合理的膳食指導(dǎo)意見，改變長(zhǎng)者每日餐食的攝入量，搭配多樣性的食物，幫助長(zhǎng)者改善飲食習(xí)慣。跟蹤觀察近3周后，團(tuán)隊(duì)成員發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)者的血糖數(shù)據(jù)趨于穩(wěn)定。

“這說(shuō)明我們提供的膳食定制方案是有效果的。”褚學(xué)銘說(shuō)，定制化膳食服務(wù)是通過監(jiān)測(cè)人體的健康數(shù)據(jù)和飲食狀況，向患慢性疾病的長(zhǎng)者提供幫助。言下之意，他們利用自身的專業(yè)知識(shí)，成為長(zhǎng)者們的“營(yíng)養(yǎng)師”，護(hù)航長(zhǎng)者們健康生活。

目前，安膳德已在順德10個(gè)社區(qū)、4家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)開展膳食配餐服務(wù)，幫助約1000名長(zhǎng)者進(jìn)行膳食調(diào)理，提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和量身定制的膳食計(jì)劃。

利用大數(shù)據(jù)

拓寬膳食定制服務(wù)范圍

近年來(lái)人們對(duì)健康的關(guān)注度逐步加強(qiáng)，對(duì)健康的需求也有所升級(jí)，給大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)機(jī)遇。合理膳食和重大慢病防治更被納入健康中國(guó)行動(dòng)，要通過普及健康知識(shí)、提供健康服務(wù)等措施，推進(jìn)實(shí)現(xiàn)全民健康。

對(duì)于褚學(xué)銘來(lái)說(shuō)，當(dāng)全社會(huì)更加重視飲食科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)健康教育時(shí)，他將會(huì)迎來(lái)新風(fēng)口。等風(fēng)來(lái)的同時(shí)，褚學(xué)銘現(xiàn)階段要做的是充實(shí)自己，積極探索更加科學(xué)高效、更人性化的膳食營(yíng)養(yǎng)解決方案。

基于過往服務(wù)人群所收集到的數(shù)據(jù)，安膳德打造健康咨詢?nèi)斯ぶ悄芷脚_(tái)。該平臺(tái)可以根據(jù)用戶的個(gè)人健康數(shù)據(jù)和需求，提供個(gè)性化的健康分析和健康管理計(jì)劃。線上快速匹配能夠節(jié)省消費(fèi)者的等待時(shí)間，更加便捷。

褚學(xué)銘介紹，只要消費(fèi)者有健康需求，可以在平臺(tái)上上傳體檢報(bào)告等信息，綜合分析后，平臺(tái)從營(yíng)養(yǎng)師的角度給出飲食建議，或者膳食配方。消費(fèi)者可根據(jù)建議作出相應(yīng)調(diào)理，從而達(dá)到改善健康的目的。

“我們也希望通過人工智能平臺(tái)的建設(shè)，拓寬膳食定制服務(wù)的覆蓋面。”褚學(xué)銘說(shuō)，除了患慢性病的長(zhǎng)者，安膳德正嘗試進(jìn)一步推廣膳食定制服務(wù)，覆蓋更多的長(zhǎng)者，甚至年輕群體，提供不同類型的膳食營(yíng)養(yǎng)配方。

從改變思維方式入手，才能做到改變行為方式。褚學(xué)銘在科普宣教上花費(fèi)大量時(shí)間，走進(jìn)社區(qū)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等地舉辦營(yíng)養(yǎng)講座，普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，增強(qiáng)居民群眾的健康意識(shí)。他還以“營(yíng)養(yǎng)加餐”的方式推進(jìn)膳食定制服務(wù)，在不改變一日三餐正常飲食的情況下，利用“營(yíng)養(yǎng)加餐”來(lái)解決健康問題。

如，安膳德曾幫助26名長(zhǎng)者調(diào)理腸胃，這些長(zhǎng)者因腸胃蠕動(dòng)能力下降等因素出現(xiàn)便秘問題。基于數(shù)據(jù)分析后，安膳德營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)在某餐食物里加入水果特飲、水果泥等膳食搭配，幫助長(zhǎng)者加快腸胃蠕動(dòng)，緩解了長(zhǎng)者便秘的困擾。

“每個(gè)人的年齡、生活膳食習(xí)慣不同，他們所需補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)元素也不同。”曾探索過對(duì)健康的追求，也曾迷茫于未來(lái)的選擇，但創(chuàng)業(yè)后的褚學(xué)銘更加堅(jiān)定自己的想法，“不盲目跟風(fēng)，而是要發(fā)揮專業(yè)所長(zhǎng)，為更多的人群提供個(gè)性化、定制化的健康解決方案”。

大健康產(chǎn)業(yè)賽道不斷擴(kuò)容，在健康營(yíng)養(yǎng)需求尚未得到充分滿足的當(dāng)下，褚學(xué)銘的先行一步或許是冒險(xiǎn)。但誰(shuí)敢說(shuō)，冒險(xiǎn)不是一種成功的契機(jī)呢？

創(chuàng)業(yè)心得

創(chuàng)業(yè)從0到1，是一個(gè)艱辛的過程。你會(huì)遇到不同的問題和困難，需要在一步步地探索和嘗試中找到破題方法。創(chuàng)業(yè)不是一頭熱，而是需要提前想好商業(yè)模式，開始前可以以低成本的方式進(jìn)行試錯(cuò)。待找到合適發(fā)展的商業(yè)模式后，再加大投入，大步往前走。

——褚學(xué)銘

線索征集

如果你正在創(chuàng)業(yè)，恰好又愿意同大家分享自己創(chuàng)業(yè)過程中的酸甜苦辣，歡迎撥打熱線電話：18029322300，聯(lián)系人：黃先生。我們?cè)敢鈨A聽你的故事，希望更多的人能從中獲得啟發(fā)，一同在順德這塊創(chuàng)業(yè)熱土上收獲成功。

文/佛山市新聞傳媒中心記者葉芝婷

圖/佛山市新聞傳媒中心記者何冠洪（除署名外）

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