“食在贵州，名不虚传;吃在贵州，唇齿留香;爽在贵州，一品难忘。”日前，贵州省商务厅厅长、投促局局长马雷，以“送山野食材入餐桌”“开饭店酒肆于黔中”“共创黔菜品牌风行九州”三大合作方向，向700钻级酒家发出“漫步贵州山野间共谋食界新格局”邀请。

2021第七届国家钻级酒家年会暨贵州黔菜美食季活动在贵阳开幕。来自全国各大钻级餐饮企业负责人、产业链商家等近600家企业参加活动，涵盖餐饮的产业链全链条。开幕式上，马雷发表演讲，宣传推介“黔菜”，并邀请国家钻级酒家多来贵阳投资兴业，“生态黔菜”和钻级酒家美美与共、合作共赢。

天下山水之秀聚于黔中。贵州地处中国西南腹地，自然风光神奇秀美、山水景色千姿百态、民族文化绚丽多彩，有“公园省”的美誉。良好的资源条件和生态环境，使贵州成为中国生态食材、绿色食材、有机食材的重要基地。多民族聚居和山地地域特征，孕育了民族菜、民间菜、土司菜、创新菜四大“黔菜”品类，形成了辣醇、香浓、酸鲜、味厚的独特风味。“流连泉林间，食尽两千年”，品味黔菜，既是品味美食，也是品味生活、品味文化。

为有效带动餐饮全产业链发展，主办方在年会举办期间搭建了40个餐饮供应链企业展位，汇集了中国和贵州的农产品(食品)深加工高成长企业、优秀食材企业等参展，宣传贵州优质农产品食材，推动与省外餐饮采购渠道沟通洽谈，积极拓展省外市场，促进黔货出山，助力乡村振兴战略实施。

马雷表示，为推动黔菜产业发展，更大发挥“餐饮作用”，全力提振餐饮消费，促进黔菜产业高质量发展，全省商务系统将抢抓机遇，以钻级酒家为抓手，加强餐饮市场标杆培育;以美食街区为抓手，推动餐饮消费载体升级;以中央厨房为抓手，丰富餐饮消费渠道;以内容营销为抓手，支持餐饮消费模式创新，围绕“四新”，主攻“四化”，推动黔菜产业高质量发展。

(梁洪鸣 车宗怿)

关键词： 黔货出山 黔菜美食季 餐饮采购渠道 乡村振兴